摘要
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迄今為止，科學家已鑑定出五千多種天然存在的類黃酮。類黃酮有獨特的健康益處，可在控制高血壓等疾病方面發揮作用，且有助於降低心血管事件和２型糖尿病的風險。在各種類黃酮亞組中，黃酮醇是最廣泛的類別，有六千多種不同類型。其中值得注意的是，眾所皆知的化合物，例如：山奈酚、槲皮素、楊梅素和非瑟酮。黃酮醇富含於各種水果和蔬菜中，例如：羽衣甘藍、萵苣、番茄、蘋果、葡萄和莓果，對這些食物的營養成分貢獻良多。洋蔥和青蔥是槲皮素的豐富來源，槲皮素是一種植物色素，以強大抗氧化特性而聞名。此外，可可和綠茶也含有槲皮素。有一種類黃酮，稱為異黃酮—這種化合物主要存在於大豆和大豆製品與大多數豆類中—可有效防禦各種疾病。科學證據顯示，異黃酮可顯著降低心臟病和各種癌症，包括乳癌、肺癌和攝護腺癌等常見疾病的風險。此外，異黃酮可能可維持體內荷爾蒙平衡，從而有助於更年期健康管理。花青素以其強大的抗氧化特性而聞名，它可發揮作用對抗體內有害的自由基，幫助減少氧化壓力和發炎。研究顯示，花青素可能透過改善血管功能來促進心血管健康，而降低心臟病風險。此外，花青素還與改善認知功能有關，可能支持大腦健康並減少與年齡相關的認知衰退。這些化合物可能有助於關節健康，因為它們具有抗發炎，以及抗氧化作用。蔓越莓、藍莓、草莓和黑莓等莓果富含花青素，使莓果以美味營養的方式，讓人受益於它們各種促進健康的功效。現在，我們將分享一些健康食譜，它們不僅能挑逗你的味蕾，也含有多種類黃酮，可額外促進您的健康。為您的烹飪選擇帶來充滿活力的變化，脫穎而出的是純素青花菜炒「飯」，這道精心烹調的無穀物美食旨在增進您日常炒菜中的色彩和營養價值。時間緊迫嗎？不妨考慮一道簡單的莓果精力湯食譜，品嚐快速且營養豐富的點心。
