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伊利亞·梅契尼可夫博士,原名伊利亞·伊利奇·梅契尼可夫,於一八四五年五月十五日生於哈爾科夫附近的伊萬諾夫卡村,現今屬於烏克蘭(祐蘭任)。在梅西納,梅契尼可夫博士在自己的實驗室中工作,並發現了一種現象,後來被稱為「吞噬作用」,即移動的細胞作為一種生物體的防禦機制。他觀察到,發炎過程中,白血球會從血管中逃脫,吞噬侵入體內的細菌。他向維也納大學的克勞斯教授提出了這些發現的想法,克勞斯教授建議將這些移動的白血球命名為「吞噬細胞」。梅契尼可夫博士的開創性研究,特別是他對吞噬作用理論的發展和細胞免疫學說的闡述,為我們理解免疫細胞如何抵禦病原體奠定了基礎。他的工作大大推進了我們對免疫系統的複雜性及其作用機制的了解。梅契尼可夫博士與保羅·埃爾利希博士,於一九○八年共同獲頒諾貝爾生理學或醫學獎,「以表彰他們在免疫學的研究」。除了在免疫學的工作外,梅契尼可夫博士在他生命後期轉為致力於研究老化過程。一九○三年,他在《人的本性:樂觀哲學研究》一書中創造了「老年學」和「死亡學」或(研究死亡)這兩個術語,標誌著這些領域的開端。他對腸道微生物群中毒在退行性變化中的關鍵作用和程序性衰老的進化理論,以及抗衰老實踐(如益生菌飲食)的發展作出了貢獻。一九○七年,梅契尼可夫博士撰寫了《壽命延長:樂觀的研究》一書,深入探討了透過各種方法延長人類壽命的想法,比如飲食調整、吃素的好處、體育活動和醫療干預。梅契尼可夫博士主張老化並非不可避免的現象,相反地,透過科學探究和生活方式的調整,推遲甚至逆轉老化的影響似乎是合理的。梅契尼可夫博士的理論現在已經得到科學驗證。證明了純素飲食對促進腸道微生物群有奇效,而健康的腸道微生物群有助於保持健康和延長壽命。