Kohlenhydrate: Der Unterschied zwischen Vollkorn und raffiniert

Bei raffiniertem Getreide wurden Kleie und Keim entfernt – die nährstoffreichsten Teile des ganzen Korns. Dieses Verfahren verleiht den Körnern eine feinere Textur und eine längere Haltbarkeit, entzieht ihnen aber Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen und andere wichtige Nährstoffe.