传统悠乐（越南）布丁、生菜沙拉配薄荷大豆美乃滋、米纸包纯素炸虾、酥脆纯素丸子和薯条（三集之二）

「今天我们要煮几道菜。这是人造虾，纯素的虾，完全没有动物成分。这次要用米纸包起来，然后用油炸酥。这是属于手拿的餐点。记得先把米纸迅速浸一下温水。甩一下才不会太湿。剪成两半。像这样半张。半张包一只纯素虾。这种纯素虾圆圆的。从中间把它折一下就可以让纯素虾尾露出来。然后卷起来。把纯素虾放在米纸上，固定压紧。从圆的边缘往内包，就能包住整条纯素虾。这样就好了。」

「在悠乐（越南），为追思亲人往生的日子，人们会举办小型家庭聚会，烹煮佳肴以缅怀逝者。就像他们还在世时与他们一起用餐，所以他们过世后，我们用这种方式怀念他们。」

「开大火把油烧热。好，油已经热了。我最好先放一些进去。我用橄榄油来炸还是会喷溅。用东西稍微挡一下。我最好用长筷子。用很长的筷子就不用太靠近油锅。可以一次放进三个。不要放太多，会黏在一起，拿出来时会破掉。把炸好的放在铺了厨房纸巾的盘子上，这样可以吸掉一些油，才不会太油腻。像这样呈金黄色就可以了。」

「我有纯素火腿浆。像这样，是泥状的。我将它裹上面包屑，就变成像丸子。然后下油锅去炸。你可以切碎各种香料加入这种纯素火腿浆中就会很好吃。把香菜切碎混拌纯素火腿浆油炸。」「我也炸些薯条。薯条上可以洒些黑胡椒。我先滤掉油渣，用这些油继续炸薯条。」

「我为你们做了很多菜。今天是我母亲的忌日，还有中秋节。我特地为你们煮的。你们看，每样东西都是圆的，看到吗？（真棒。）先供养，感谢上帝，感谢天堂。感谢天堂接我父母去高等天堂。也谢谢天堂和人类赐给我们美食。阿们。」