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一大杯热咖啡是数百万人开始一天的早晨仪式。但对于那些数羊才能入睡的人来说，咖啡可能不是一种选择。为什么咖啡因会如此显著地影响人们对咖啡的偏好？实质因素是我们的基因。咖啡以其高含量咖啡因来提高注意力，增强警觉性和增加精力的效果而闻名。咖啡还含有多种有益的营养素，包括维生素Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、锰、钾、镁和各种酚类化合物或抗氧化剂。许多研究显示，咖啡因可以改善大脑功能，包括记忆力、警觉性、反应时间和精神表现。它可能对阿兹海默症和帕金森氏症等疾病引起的认知能力下降有保护作用。咖啡的高抗氧化剂含量有助于保护身体免受自由基的侵害，自由基会损害重要的分子，包括蛋白质和ＤＮＡ。由于抗氧化剂可以有效中和自由基，因此咖啡可以潜在地预防许多部分由氧化压力引起的疾病，包括癌症。根据美国哈佛大学公共卫生学院研究人员领导的一项新研究，在四年期间，每天增加咖啡摄入量超过一杯的人，比没增加咖啡摄入量者罹患２型糖尿病的风险低十一％。一项包含超过四十九万人的研究，平均追踪了十.七年，结果显示，喝咖啡显著降低慢性肝病及其死亡，还有脂肪肝和肝癌的风险。虽然咖啡因可能可以改善情绪、新陈代谢以及身心的表现，但过度摄入咖啡因可能会导致不愉快的后果，例如失眠、紧张、烦躁、恶心和心率加快。医生们建议下午两点后减少咖啡摄入量，以确保大部分咖啡因可以在睡前代谢掉，让腺苷重新发挥作用，让您睡个好觉。
