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緬甸鷹嘴豆豆腐(二集之二)—純素撣豆腐沙拉及純素炸撣豆腐

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今天我們將使用鷹嘴豆粉。碗裡有兩杯鷹嘴豆粉。加入一茶匙鹽和一茶匙薑黃粉攪拌均勻。向碗中逐漸加入八百毫升水,繼續徹底攪拌直到鷹嘴豆麵糊中不再有結塊。

接下來,我們將準備一些辣醬油膏。將兩根辣椒切成小片,然後將其拌入裝有兩湯匙蔭油膏的碗中。我們還要切兩根大辣椒,拌入撣豆腐沙拉中。

接下來,我們將鷹嘴豆麵糊煮成撣豆腐。充分攪拌靜置過的鷹嘴豆麵糊,然後將其倒入深鍋中。開火,煮八到十分鐘。我們用小火,以便麵糊不會馬上結塊;更容易操作。大約十分鐘後,鷹嘴豆糊就會變成奶油狀,順滑且非常黏稠。把麵糊舀到模具裡,將煮好的麵糊均勻地鋪在模具上面。將其靜置一邊冷卻凝固。

我們取用一部分豆腐油炸,還有一些做豆腐沙拉。我們要把剩下的豆腐切片,再切成長條來製作撣豆腐沙拉;看起來像薯條。現在我們可以開始輕輕地將豆腐塊放入熱油中。當豆腐變成金黃色時,用一雙筷子或夾子把它們夾到盤子裡。

接下來,我們將準備一些芝麻辣椒油。在一個裝有一茶匙芝麻、一茶匙辣椒片和一茶匙紅椒粉的碗中,加入一些油鍋中的熱油。芝麻和辣椒的香氣能讓人食慾大開。攪拌均勻。芝麻辣椒油做好了。

在一個碗裡,加入一些新鮮高麗菜絲、香菜、炸高麗菜絲、壓碎的花生、檸檬汁、棕櫚糖漿、芝麻辣椒油和醬油。把撣豆腐條加進碗裡。上面撒幾片切好的紅辣椒,再淋上一些芝麻辣椒油。最後,點綴一些香菜葉。這道撣豆腐沙拉是一道經典的緬甸菜餚,富特色的酸、辣、鹹口味。我們已經完成撣豆腐沙拉。
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