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98％的中国人在了解纯素的益处后，会改采纯素。致力于改变全球食品系统的组织，普罗维植国际所做的一项调查显示，几乎每个中国人在了解到纯素饮食的益处后，都会食用更多纯素食物。这项民调在北京、上海和广州市进行，访问了一千名主要是杂食者或弹性素食者的人。调查者提供了以下十五项关于纯素益处的陈述：一、最健康、最永续的饮食，主要由纯素（植物性）食品构成。二、均衡的纯素饮食趋向于降低身体质量指数（ＢＭＩ）和减少肥胖率，从而降低心脏病、中风、高血压和高胆固醇的发病率。三、均衡的纯素饮食有助于预防和控制２型糖尿病。四、均衡的纯素饮食有助于降低罹患乳癌的风险。五、纯素饮食可降低因动物性食物而产生抗生素耐药性的风险。在中国，超过一半的抗生素用于动物饲养。当细菌对抗生素产生耐药性时，由这些细菌引起的感染会变得更难治疗，导致医疗成本和死亡率增加。抗生素耐药性是目前全球健康、食品安全和发展的最大威胁之一。六、纯素食物，尤其是豆类、荚豆和小扁豆，为人类提供充足的蛋白质，相较于动物性食物，不含胆固醇和不健康的饱和动物脂肪。七、绿色蔬菜，如羽衣甘蓝、大白菜、菠菜和高丽菜，含丰富的钙质。有些蔬菜的生物利用度比乳制品还高。八、吃各种含铁丰富的纯素食物（如豆腐、小扁豆、藜麦和芝麻），再搭配含维生素Ｃ高的蔬果，可避免缺铁。九、就自然资源（如耕地、淡水、能源等）的使用而言，纯素饮食比畜牧业更节能有效。十、畜牧业造成高达两成的温室气体排放。与杂食相比，纯素饮食可减少超过五成的温室气体排放。十一、牛肉和乳制品是人类造成甲烷排放的最大来源之一。甲烷在释放到大气层后的最初20年内，其暖化效应是二氧化碳的约80倍。迈向纯素饮食可减少与饮食相关的甲烷排放量高达九成。十二、纯素饮食有助于减少世界饥荒。逾75％的大豆收成被用作动物饲料。同样的资源，可用来种植人类的食物，让更多人吃得饱，有助于国家的粮食安全。十三、每年有800亿位陆地动物和高达2.3兆位海洋动物被屠杀。植物性饮食可大幅减少蓄意宰杀动物，有助于保护野生动物和生态系统。十四、畜牧业使用了八成的可耕地，造成高达七成的雨林破坏，因此是造成生物多样性消失的主要因素。所有物种中约25％目前面临灭绝，到2050年，约88％的物种会失去栖息地。纯素饮食有助于释放土地、水和雨林等自然资源，减少温室气体排放，保护生物多样性。十五、富含植物的饮食提供水果、蔬菜、谷物、豆类和坚果的多种口味，并能烹调出美味且令人满足的餐点。原文全文请参阅：ProVeg.org欲知更多关于健康慈悲生活的资讯，请参访：SupremeMasterTV.com/Be-Veg
