‘더카인드보울 비건 카페’의 싱가포르 퓨전 요리, 2부 중 1부 - 바나나 튀김과 비건 게살 쌀국수

더카인드보울 주인인 한나 응우엔 셰프는 양질의 채식 기반 음식을 세계와 공유하려는 열정을 다하기 위해 2020년 6월, 싱가포르에 비건 카페를 열었습니다. 오늘 한나 셰프의 즐겁고 흥미로운 비건 퓨전음식 레시피를 알게 되어 기쁩니다. 첫 번째 요리는 바나나꽃 튀김이에요.

전통적인 생선튀김과 비슷하지만, 비건이고 더욱 건강하죠. 중간 크기의 그릇에 양념을 섞어준 뒤에 바나나꽃을 2시간 동안 양념에 재워 놓을 거예요. 재료는 바나나꽃, 통조림 250g, 소금 1 큰 술, 버섯 조미료 1 큰 술, 후추 1작은 술, 오레가노 1작은 술, 레몬즙 1 큰 술, 상온의 물 반 컵, 김 한 장을 준비해주세요.

딜 드레싱 레시피를 위한 재료는 비건 마요네즈 한 컵, 갓 짜낸 레몬즙 1작은 술, 신선한 딜 4작은 술, 천일염 1/4 작은 술, 후추 1/4 작은 술, 그리고 마지막으로 잘게 썬 파슬리 하나입니다. 모든 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 저어주면, 딜 드레싱이 완성됩니다.

튀김옷 재료는 강황 가루 1/2 작은 술, (비건) 튀김가루 175g, 소금 1작은 술, 버섯 조미료 1작은 술, 고춧가루 1작은 술, 그리고 마지막으로 찬물 333g입니다. 이제 바나나꽃에 튀김옷을 입혀주세요. 중불로 달궈진 기름에 바나나꽃을 튀기다가 노릇노릇 바삭바삭해질 때까지 높은 불에 튀깁니다. 첫 번째 요리가 완성됐어요.

다음으로 소개해드릴 요리는 비건 게살 쌀국수입니다. 커다란 냄비에 물 2리터와 사과, 배, 무, 히카마를 넣고 약불에서 적어도 1시간은 끓여주세요. 국물이 완성되면 과일을 건져주세요. 프라이팬을 달군 뒤 올리브유를 두르고 저민 생강과 새눈고추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 저민 생강과 고추를 볶아줍니다. 저민 생강과 새눈고추가 익으면 토마토를 넣고 뭉근해질 때까지 5분 정도 볶아주세요. 토마토가 5분 정도 익혀지면 파인애플과 버섯을 추가해 줄게요. 재료들이 익을 수 있도록 중불에서 10분에서 15분 정도 끓여 줄게요.