추수감사절을 축하하며, 2부 중 1부 - 비건 허브 치즈와 비건 베이컨 브레드스틱

어떤 추수 감사절이라도 음식은 중요한 특징으로, 사람들은 이 기간 동안에 다양한 추수 감사절 음식을 먹는 기대에 부풀게 됩니다. 브레드스틱은 이럴 때 즐기는 인기 음식입니다. 오늘은 비건 치즈와 비건 베이컨을 채운 비건 브레드스틱 만들기를 보여 드립니다.

먼저 이스트를 따뜻한 버터밀크에서 활성화시킬 거예요. 무염 비건 버터 52g을 냄비에 담아 약한 불로 데워 주세요. 버터가 녹으면, 설탕 40g과 고지방 두유 205㎖를 넣습니다. 내용물을 계속 저어 주세요. 이스트가 활성화되면 이산화탄소를 발생해서 반죽이 부풀게 됩니다.

이스트 거품이 올라오면 비건 버터와 두유 혼합물을 밀가루에 넣을 때입니다. 액체류가 밀가루에 스며 들도록 조금씩 넣어 주세요. 이제 손 반죽을 합니다. 반죽을 하면서 밀가루가 볼에 남지 않도록 하세요. 이 과정에서 반죽이 완전히 말랑할 필요는 없습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 1시간 발효합니다.

밀가루를 반죽 판에 뿌려 달라붙는 걸 방지합니다. 반죽이 부드러워지도록 긴 소시지 모양을 만들며 밀어주세요. 반죽을 평평하게 한 뒤 밀대로 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 직사각형 반죽을 중간에서부터 8조각으로 잘라 줍니다.

먼저 좋아하는 마른 허브를 뿌리세요. 저흰 로즈메리, 바질, 타임, 파슬리와 간 흑후추를 사용합니다. 좋아하는 비건 슈레드 치즈와 잘게 썬 비건 베이컨을 넉넉하게 넣어요. 반죽 양 끝을 잡으며 말아서 잘 봉한 뒤 가장자리를 봉합니다. 둥글게 말은 브레드스틱 가장자리가 부드럽게 되게 살살 밀어주세요. 말아 준 브레드스틱을 젖은 수건으로 덮고 2배 크기가 되도록 잠시 둡니다. 30~45분이 걸립니다.

붙지 않게 빵 틀에 실리콘 베이킹 매트를 깔아 순서대로 잘 놓으세요. 유산지를 깔거나 식용유를 빵틀에 바르셔도 됩니다. 방금 만든 비건 글레이즈 4 큰술을 떠서 다른 볼에 담은 뒤, 브레드스틱을 만들 때 쓴 같은 종류의 마른 허브를 넣습니다. 잘 섞어서 브레드스틱 위에 발라요. 이제 이 예쁜이들을 180℃로 20~25분간 예열한 오븐에 넣습니다. 황갈색이 될 때까지 굽는 동안 계속 지켜보세요.